Caso de estudio - Sistema de pedidos para restauración

Este proyecto está diseñado para hacer un sistema de pedidos para restaurantes el cual pueda ser adaptado a diferentes necesidades y pueda encajar en el moderno sistema del sector de la restauración de hoy en día. El sistema va a ser automatizado mediante un PLC como el centro de control y el almacén de datos, un switch y unos cuantos PC Panels para monitorizar e interactuar con la información y el flujo de entradas-salidas.

Este caso está pensado para trabajar con dos tipos distintos de conexión, Ethernet y WiFi y va a ser necesario un servidor MQTT conectado a través de una VPN al PLC WiFi. Esta base de datos podría ser mostrada en distintos Panel PCs basados en Rasberry Pi3 que monitorearían toda la información.

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2. C A S O D E E S T U D I O F a b r i c a d e l P o n t 1 - 1 1 · ( R e c i n t e i n d u s t r i a l d e l P o n t V e l l ) · 0 8 2 7 2 , S a n t F r u i t ó s d e B a g e s ( B a r c e l o n a ) · E s p a ñ a i n f o @ i n d u s t r i a l s h i e l d s . c o m • w w w . i n d u s t r i a l s h i e l d s . c o m S O L U C I O N F I N A L ( H A R D W A R E ) E s t e s i s t e m a d e p e d i d o s p a r a l a r e s t a u r a c i ó n v a a b r i n d a r a l o s c l i e n t e s t r e s m o d o s d i f e r e n t e s p a r a r e a l i z a r l o s p e d i d o s ; e n e l m é t o d o c l á s i c o d e P & R , l o s d e p e n d i e n t e s v a n a i n t r o d u c i r l o s p e d i d o s d e l o s c l i e n t e s e n l o s P a n e l P C s , e n e l m é t o d o d e M ó v i l e s / T a b l e t s , l o s c l i e n t e s v a n a p o d e r r e a l i z a r l o s p e d i d o s m e d i a n t e s u s p r o p i o s d i s p o s i t i v o s u t i l i z a n d o u n a n u e v a a p p d e l a c o m p a ñ í a y , p o r ú l t i m o , e n e l e n v í o a d o m i c i l i o l o s c l i e n t e s v a n a t e n e r l a p o s i b i l i d a d d e r e a l i z a r s u p e d i d o a t r a v é s d e l a p á g i n a w e b d e l r e s t a u r a n t e o d e l a s l l a m a d a s t e l e f ó n i c a s ( e n e l c a s o d e l a s l l a m a d a s , e s t e m é t o d o f u n c i o n a r í a c ó m o e l m o d e l o d e P & R y a q u e l a i n f o r m a c i ó n s e r í a i n t r o d u c i d a p o r e l t r a b a j a d o r u s a n d o u n P a n e l P C ) . T o d a e s t a i n f o r m a c i ó n v a a s e r e n v i a d a m e d i a n t e c o n e x i ó n W i F i o E t h e r n e t a l P L C W i F i , e l c u a l v a a l l e v a r a c a b o e l c a r g o d e s e r e l c e r e b r o , e l c e n t r o d e o p e r a c i o n e s d e l s i s t e m a . E l P L C v a a p r o c e s a r t o d a l a i n f o r m a c i ó n y l a v a a e n v i a r a l o s P a n e l P C s u s a n d o c a b l e E t h e r n e t ( m e d i a n t e u n s w i t c h p a r a d i s t r i b u í r l a s c o n e x i o n e s ) . E s t o s d a t o s v a n a s e r c o r r e c t a m e n t e m o s t r a d o s e n l a i n t e r f í c i e d e l o s P a n e l P C s . l o s d e l a c o c i n a v a n a m o s t r a r u n a i n t e r f í c i e a d e c u a d a p a r a l o s c o c i n e r o s , c o n s o l o l a i n f o r m a c i ó n ú t i l p a r a e l l o s , y v a m o s t r a r t o d o s l o s d e t a l l e s p a r a l o s t r a b a j a d o r e s d e l á r e a d e p r e p a r a c i ó n d e p e d i d o s y a q u e e l l o s t i e n e n q u e a s e g u r a r s e d e q u e n o f a l t a n a d a y q u e t o d o e s t a l i s t o p a r a s e r s e r v i d o a l c l i e n t e . P a r a l l e v a r a c a b o e s t e s i s t e m a v a a s e r n e c e s a r i o c r e a r u n s e r v i d o r a p r o p i a d o u s a n d o N o d e - R e d p a r a d e s e n v o l v e r l a i n t e r f í c i e . V a a b r i n d a r a l o s d o s , t a n t o e l c l i e n t e c o m o e l t r a b a j a d o r , m ú l t i p l e s f a c i l i d a d e s y o p c i o n e s c o m o , p o r e j e m p l o , c a n c e l a r e l p e d i d o o p o d e r m a r c a r l o s p e d i d o s q u e y a s e h a y a n r e a l i z a d o . V a a p r o v e e r u n s e g u i m i e n t o d e l p e d i d o c a d a m o m e n t o d e e s t e , h a s t a q u e e l c l i e n t e l o h a y a r e c i b i d o . D e s d e l p u n t o d e v i s t a d e l m é t o d o d e l r e p a r t i m i e n t o a d o m i c i l i o , l o s r e p a r t i d o r e s v a n a p o d e r c o n t r o l a r s u s p e d i d o s m e d i a n t e l a a p p ( u n a v e r s i o n e s p e c i a l p a r a e l l o s ) , a t r a v é s d e s u t e l é f o n o m ó b i l ( o u n o p r o p o r c i o n a d o p o r l a e m p r e s a ) .

1. C A S O D E E S T U D I O I N D U S T R I A L S H I E L D S S I S T E M A D E P E D I D O S P A R A R E S T A U R A C I O N E s t e p r o y e c t o e s t á d i s e ñ a d o p a r a h a c e r u n s i s t e m a d e p e d i d o s p a r a r e s t a u r a n t e s e l c u a l p u e d a s e r a d a p t a d o a d i f e r e n t e s n e c e s i d a d e s y p u e d a e n c a j a r e n e l m o d e r n o s i s t e m a d e l s e c t o r d e l a r e s t a u r a c i ó n d e h o y e n d í a . E l s i s t e m a v a a s e r a u t o m a t i z a d o m e d i a n t e u n P L C c o m o e l c e n t r o d e c o n t r o l y e l a l m a c é n d e d a t o s , u n s w i t c h y u n o s c u a n t o s P C P a n e l s p a r a m o n i t o r i z a r e i n t e r a c t u a r c o n l a i n f o r m a c i ó n y e l f l u j o d e e n t r a d a s - s a l i d a s . E s t e c a s o e s t á p e n s a d o p a r a t r a b a j a r c o n d o s t i p o s d i s t i n t o s d e c o n e x i ó n , E t h e r n e t y W i F i y v a a s e r n e c e s a r i o u n s e r v i d o r M Q T T c o n e c t a d o a t r a v é s d e u n a V P N a l P L C W i F i . E s t a b a s e d e d a t o s p o d r í a s e r m o s t r a d a e n d i s t i n t o s P a n e l P C s b a s a d o s e n R a s b e r r y P i 3 q u e m o n i t o r e a r í a n t o d a l a i n f o r m a c i ó n . RESUMEN E l s i s t e m a v a a s e g u i r u n a s e r i e d e p a t r o n e s d e f i n i d o s . L o s c l i e n t e s v a n a t e n e r e n s u d i s p o s i c i ó n t r e s d i f e r e n t e s m a n e r a s d e r e a l i z a r l o s p e d i d o s d e c o m i d a : a t r a v é s d e e l m o d e l o c l á s i c o d e P & R ( p r e g u n t a s y r e s p u e s t a s ) , u t i l i z a n d o s u s p r o p i o s d i s p o s i t i v o s m ó v i l e s o t a b l e t s d e n t r o d e l e s t a b l e c i m i e n t o m e d i a n t e u n a n u e v a a p l i c a c i ó n d i s e ñ a d a p a r a l a o c a s i ó n , o e l m é t o d o d e c o m i d a a d o m i c i l i o u t i l i z a n d o n u e s t r a p á g i n a w e b o l l a m a n d o a n u e s t r o n ú m e r o d e t e l é f o n o . T o d a e s t a i n f o r m a c i ó n v a a s e r e n v i a d a a u n P L C b a s a d o e n A r d u i n o a t r a v é s d e c o n e x i ó n W i F i o E t h e r n e t , d ó n d e l a i n f o r m a c i ó n s e r á p r o c e s a d a . E l P L C v a a e s t a r c o n e c t a d o a u n s w i t c h m e d i a n t e c a b l e E t h e r n e t y e s t e a d i v e r s o s P a n e l P C s c o n e l f i n d e m o n i t o r i z a r t o d o s l o s p e d i d o s . L a s p a n t a l l a s v a n a e s t a r d i s t r i b u i d a s p o r l a c o c i n a y l a z o n a d e p r e p a r a c i ó n d e p e d i d o s . L a i n t e r f í c i e d e l o s P a n e l P C s v a a s e r m u y f á c i l d e u t i l i z a r , d i s e ñ a d a c o n N o d e - R e d , y l o s t r a b a j a d o r e s d e l r e s t a u r a n t e v a n a p o d e r i n t r o d u c i r i n f o r m a c i ó n e i n t e r a c t u a r c o n l o s p a n e l s p a r a a s e g u r a r q u e l o s p e d i d o s s i e m p r e s i g u e n s u p r o c e s o a d e c u a d o h a s t a q u e s o n p r e p a r a d o s p a r a e l c l i e n t e y , e n e l c a s o d e l a c o m i d a a d o m i c i l i o , h a s t a q u e e s t a e s e n t r e g a d a , s i g u i e n d o t o d o e l p r o c e s o . OBJETIVO L o s p r i n c i p a l e s p u n t o s a s e g u i r s o n l o s s i g u i e n t e s : S e m i - a u t o m a t i z a c i ó n d e l s i s t e m a d e p e d i d o s . T o d o s l o s p r o c e s o s c o n t r o l a d o s y m o n i t o r i z a d o s t o d o e l t i e m p o . F á c i l c o n t r o l : a t r a v é s d e l P L C , e l P a n e l P C , i n c l u s o u s a n d o u n m ó v i l o u n a t a b l e t . C a m p o s d e t r a b a j o d i v i d i d o s r e s p e c t o l a i n t e r f í c i e d e m o n i t o r e o ( t a n t o l o s c o c i n e r o s c o m o l o s t r a b a j a d o r e s d e l a á r e a d e p r e p a r a c i ó n v a n a t e n e r s u p r o p i a i n t e r í c i e g r á f i c a ) . P r o p o r c i o n a r a l o s c l i e n t e s e l m á x i m o y m á s f á c i l n ú m e r o d e m o d o s d e h a c e r l o s p e d i d o s . A d a p t a b i l i d a d : e l s i s t e m a p u e d e s e r m o d i f i c a d o r e s p e c t o e l h a r d w a r e y r e p r o g r a m a d o r e s p e c t o e l s o f t w a r e c o n l a f i n a l i d a d d e p o d e r a d a p t a r l o a c a d a p e q u e ñ o c a m b i o .

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